6月 22, 2018
スイスと聞いて思い浮かべるものは何でしょうか？
山？時計？チョコレート？そうですよね。確かにそれもスイスが誇る名物です。
でも忘れてはいけないのがスイス料理です。
同じヨーロッパでもフランス料理やイタリア料理ほど知名度がないのでどんな料理か分からないというあなた。
これを見ればきっと人生で一度は本場のスイス料理を食べておきたい！と思えるはずです。
スイスは乳製品大国です。乳製品がメインだと聞くと味が薄くて質素なイメージを持たれるかもしれません。ですが実際には、シンプルだからこそ素材の味が引き立つのです。
スイスの大自然で育まれた牛乳から作られるチーズやクリームはまさに一級品の味です。
Swiss Food – Swiss Cheese
まずはチョコレートのお話をしましょう。スイスは世界でも有数の美味しいチョコレートを食べられる国です。元々は中南米から伝わったものですが、スイス職人が手を加えて、今日の甘くとろけるようなチョコレートは生まれました。今やチョコレートは全世界で広く愛されています。
スイスならではのチョコレートに関する面白い名物がたくさんあります。
モントルーとブロの間を走るチョコレートトレインをご存知でしょうか。
ブロにはスイス初のチョコレート工場であるカイエ社があります。
合間に日本でも有名なLindt社のチョコレート工場見学も！
もし時間が無ければスーパー(CoopやMigrosなどの大型スーパーがオススメ)でカートをスイスチョコでいっぱいにしちゃいましょう
チョコレートに満足したら、次はいよいよチーズの出番です！
Swiss Food – Swiss cheese
スイスチーズなら日本で食べたことある、と思いましたか？いえいえとんでもない。スイスのチーズはスイスで食べなければ食べた内に入りません！それくらい味に差があるのです。
スイスで最もポピュラーなのはエメンタールチーズです。エメンタールチーズはスイスにいる間に必ず食べて下さい。これまでのチーズの常識を覆されるような味にきっと驚くはず。
発祥の小さな村の名前が付いたグリュイエールチーズも有名です。ここはスイスの中でもフランス側にある村で、ここでは、ラ・メゾン・ド・グリュイエールのチーズ工場があり、チーズの製造工程を学んだり、試食を楽しむ事が出来ます。
Swiss food – Swiss chocolate
チーズとチョコレートは世界的にも有名なのでこのくらいにしておいて、ローカル料理をご紹介しておきましょう。スイスは大きく分けて３つの地域(ドイツ側、フランス側、イタリア側)に分かれていて、それぞれに郷土料理があるので、エリアに分けてご紹介します。
まずはドイツ側の地域のローカルディッシュから。
Älplermagronen: ボウルに入ったサラダで、マカロニ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンの上に溶けたチーズをかけたもの。
Zürcher Geschnetzeltes: 細切りにした仔牛の肉にマッシュルームソースをかけたものでRöstiと一緒に提供されることも。
Rösti: ハッシュドポテトのような形のフライドポテト。
Birchermuesli: オーツ麦やはちみつにヨーグルトをかけてお好みのナッツや果物をのせた朝食。スライスされたリンゴがのっているものがポピュラー。
Zuger Kirshtorte: さくらんぼのリキュールが染み込んだスポンジケーキとビスケットの２層からなるケーキ。
Swiss food – rosti
フランス側の地域のローカルディッシュはこちら。
チーズフォンデュ:大き目の器でチーズを温め、溶かした状態で好みの野菜をディップして食べる料理。
チーズはエメンタールチーズかグリュイエールチーズを使い、具材はパンやじゃがいもなどをピックにさして食べる。
ラクレット:溶かしたチーズを食べるという意味ではフォンデュに似ていますが、ラクレットはお皿に置いた野菜に溶けたチーズを流しかけるというスタイルで人気です。
Papet Vaudois: じゃがいもと太ネギをじっくり煮込んだシチューのようなものにキャベツとソーセージを添えたもの。
Meringue:マイリンゲン(Meiringen)というが街が発祥のデザート。ビスケットの上にメレンゲを絞ったシンプルなお菓子。パイやマカロンもマイリンゲンで生まれたとされています。
最後にイタリア側のローカルディッシュをご紹介。
Polenta: トウモロコシの粉末とお湯で溶いたオートミールをトーストしたパンに塗って食べる料理。
リゾット:イタリアの伝統料理の１つ。魚や肉などの食材とお米を一緒に煮込んで作る料理。
Gazosa: 甘い炭酸のノンアルコールレモネード。
ピザ: ご存知の通り。
Swiss food – Risotto
西ならチーズ、南ならパスタ。スイスならどこにいても美味しい料理に出会えます。
日本ではなかなかお目にかかれないローカル料理にもぜひトライしてみて下さい！