มิถุนายน 22, 2018
ถ้าพูดถึงสวิตเซอร์แลนด์ คุณจะนึกถึงอะไรเป็นอย่างแรก ภูเขา? วัว? ช็อคโกแลต? ใช่ ใช่ ใช่… แน่นอน! ยังไงแล้ว ยังมีอย่างอื่นอีกเยอะในประเทศนี้นอกจากการปีนเขา ฟาร์มสัตว์ หรือช็อคโกแลต เพราะจริง ๆ แล้วสวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศปศุสัตว์ที่อาจทำให้คุณคิดว่าอาหารที่นี่คงไม่ได้พิเศษอะไรมากนัก คงจืดและชืดใช่ไหม? ก็แค่ประเทศที่มีแต่นม! แต่ในขณะที่อาหารรสจืดจะเป็นอาหารหลักในแต่ละวัน แต่ความชืดไม่มีแน่นอน ด้วยวัตถุดิบจากนมคุณภาพระดับโลกผสมผสานกับส่วนผสมเมนูต่าง ๆ คุณจะอดตกใจไม่ได้เลยถ้าได้รู้ว่าอาหารในสวิตเซอร์แลนด์ทั้งเข้มข้นและน่ามหัศจรรย์!
อย่างแรกเลย คุณต้องลืมเรื่องช็อคโกแลตไปก่อน ใช่ครับ ผมรู้ว่าคุณคงได้ยินเรื่องช็อคโกแลตสวิสมานับไม่ถ้วน ในประเทศนี้คุณจะเจอช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลก นักทำช็อคโกแลตก็ผลิตช็อคโกแลตอย่างดีออกมาอย่างที่เรารับรู้และชื่นชอบกันจนถึงวันนี้ ช็อคโกแลตเริ่มนำเข้ามาจากอเมริกากลางและใต้ แต่เพราะกรรมวิธีผลิตสมัยใหม่ที่คิดค้นโดยชาวสวิสฯ ทำให้ชื่อเสียงของช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักและสร้างชื่อให้กับประเทศนั้นเอง
สวิตเซอร์แลนด์เป็นที่ที่เหมาะกับผู้ที่หลงใหลในช็อคโกแลตทุกที่ ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ที่คุณต้องเจอ ตั้งแต่การลิ้มช็อคโกแลต ณ พิพิธภัณฑ์การขนส่ง (ผมรู้ว่าฟังดูแปลกๆ) จนถึงรถไฟช็อคโกแลตที่วิ่งระหว่างเมือง Montreux และ Broc (และการเยี่ยมชมโรงงานผลิตช็อคโกแลต Lindt) กิจกรรมต่าง ๆ ในสวิตเซอร์แลนด์จะขาดช็อคโกแลตไปไม่ได้เลย หรือถ้าคุณไม่มีเวลาพอจะเยี่ยมชมกิจกรรมพิเศษ ๆ แบบนี้ คุณก็แค่แวะร้านค้าใกล้ ๆ (ร้านใหญ่สุดก็พวก Coop และ Migros) แล้วหยิบช็อคโกแลตสวิสฯแท้ ใส่รถเข็นให้เต็มก็พอ
เมื่อเต็มอิ่มกับช็อคโกแลตแล้ว ก็ถึงเวลาชองชีสสวิสฯ!
คุณอาจคิดว่าคุณเคยทานชีสสวิสฯมาบ้างแล้ว จนกว่าคุณได้ลองของจริงในสวิตเซอร์แลนด์ คุณจะรู้ว่าที่ผ่านมาคุณคิดผิด! ฉลากที่ระบุประเภทชีสว่าเป็นของสวิสฯ ที่คุณเห็นตามห้างอาจจะเป็นแค่ของหลอกเด็กที่เลียนแบบชีส Emmentaler ที่เป็นชีสโด่งดังที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์ คุณห้ามพลาดชิมชีสนี้เด็ดขาดตอนที่อยู่ในสวิตฯ เรียกได้ว่าเป็นเทพแห่งชีส! ชีสอีกประเภทที่ดังมากก็คือ Gruyere ซึ่งชื่อมาจากเมืองเล็ก ๆ ที่เป็นย่านคนฝรั่งเศสในสวิตเซอร์แลนด์ ในเมืองนี้คุณสามารถวางแผนเยี่ยมชม โรงงานผลิตชีสชื่อ La Maison Du Gruyere เพื่อเรียนรู้กรรมวิธีการผลิตและได้ชิมชีสด้วย!
ตอนนี้ก็พูดถึงช็อคโกแลตและชีสที่แทบจะหาได้จากทุกส่วนของประเทศแล้ว เรามาดูอาหารในแต่ละท้องถิ่นที่น่าสนใจในสวิตเซอร์แลนด์กันบ้างดีกว่า สวิตเซอร์แลนด์จะแข่งเป็น 3 เขตภูมิภาคหลัก คือ ทางตอนเหนือคือภูมิภาคเยอรมัน ทางด้านตะวันตกคือภูมิภาคแถบฝรั่งเศส และสุดท้ายแน่นอน ตอนใต้ต้องเป็นแถบใกล้กับอิตาลี!
อาหารที่ได้รับความนิยมในแถบใกล้เคียงกับเยอรมันคือ
Älplermagronen ส่วนผสมประกอบด้วย เส้นมักกะโรนี มันฝรั่ง หัวหอม และเบคอน ราดด้วยชีสเยิ้ม ๆ
Zürcher Geschnetzeltes เนื้อลูกวัวทำเป็นเส้นบาง กับซอสครีมเห็ด มักเสิร์ฟพร้อมกับ rösti
Rösti มันฝรั่งหั่นทอด (คล้ายกับแฮชบราวน์ของอเมริกาเหนือ)
Birchermuesli อาหารเช้าที่ทำจากข้าวโอ๊ตฉ่ำ ๆ ราดด้วยครีม น้ำผึ้ง หรือโยเกิร์ตด้านบน พร้อมทั้งโรยถั่วหรือผลไม้ตามต้องการ (มักเป็นแอปเปิ้ลหั่นบาง)
Zuger Kirshtorte เค้กกลมประกอบด้วยชั้นเค้กสองชั้น แช่อยู่ในเหล้าเชอร์รี่พร้อมกับบิสกิตประกบคู่ตรงกลาง
อาหารที่ได้รับความนิยมในแถบใกล้เคียงกับฝรั่งเศสคือ
Cheese Fondue จะมีหม้อให้ละลายชีส อาจเป็นชีส Emmentaler หรือ Gruyere จากนั้นคุณก็เลือกอาหารที่คุณอยากจะจุ่มลงไปด้วยส้อมยาว อาจจเป็นอาหารชิ้นเล็กอย่างขนมปัง มันฝรั่ง หรือบางครั้งจะเป็นหอมดอง ข้าวโพด แตงกวาดอง และผมจะบอกให้ว่ารสชาติมันเยี่ยมมากเลยล่ะ!
Raclette คล้าย ๆ กับฟองดูแต่คุณได้ปาดชีส raclette ที่ละลายแล้วลงบนมันฝรั่งหรือผักดองต่าง ๆ ที่เตรียมไว้แล้ว
Papet Vaudois เมนูตุ๋น(เป็นชั่วโมงๆ) ที่มาพร้อมมันฝรั่ง กระเทียมเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกกะหล่ำปลี
Meringue (เมอแรง) คิดค้นในหมู่บ้านสวิสฯในเมือง Meiringen ขนมหวานที่เรียบง่าย ประกอบด้วยไข่ขาว และน้ำตาตีให้เข้ากันทำเป็นรูปทรงคุกกี้พอดีคำ เมอแรงสามารถใช้ทำเป็นขนมหวานชนิดอื่น ๆ อย่างพาย และ มาการูนได้ด้วย
In the Italian region, some popular dishes are:
อาหารที่ได้รับความนิยมในแถบใกล้เคียงกับอิตาลีคือ
Polenta ข้าวโพดบดต้ม เสิร์ฟคล้ายโจ๊กร้อน ๆ หรือไว้ชุบขนมปังทอดหรือย่างได้
Risotto เมนูข้าวอิตาเลียนสุดคลาสสิค ปรุงด้วยน้ำสต๊อกเพื่อความเข้มข้น มักเพิ่มเนื้อ ปลา และผักต่าง ๆ ลงไปด้วย
Gazosa น้ำมะนาวรสออกหวานปราศจากแอลกอฮอล์
Pizza: แน่นอนว่าขาดไม่ได้
ตั้งแต่อาหารหลากหลายทางตอนเหนือ สู่เมนูชีสต่าง ๆ ทางตะวันตก และเมนูพาสต้ามากมายทางตอนใต้ ถ้าคุณอยากจะฟาดทุกอย่างเรียบในสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้คุณคงรู้แล้วใช่ไหมว่าต้องสั่งอะไรบ้างเมื่อไปถึงร้านอาหาร!